Salade de carottes et de betteraves

24 octobre 2024

Fruits et légumes : carottes, betteraves

Résumé : Pendant la Seconde Guerre mondiale, les foyers canadiens ont adopté les jardins de la victoire pour compléter leurs rations alimentaires. Les légumes racines comme les carottes et les betteraves étaient faciles à cultiver et à conserver. Cette salade simple et colorée aurait été une célébration des légumes cultivés à la maison pendant la guerre.

Importance : Les carottes et les betteraves prospéraient dans le climat canadien et ont joué un rôle essentiel dans l’alimentation pendant l’effort de guerre.

Ingrédients :

• 2 grosses carottes, râpées (200 g)
• 2 moyennes betteraves, bouillies et coupées en cubes (250 g)
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) de miel
• Sel et poivre au goût
• Aneth frais pour garnir

Préparation :

1. Faire bouillir les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 30 minutes), puis les couper en cubes.
2. Dans un bol, combiner les carottes râpées et les betteraves en cubes.
3. Dans un autre bol, fouetter le vinaigre, l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre.
4. Verser la vinaigrette sur les légumes et remuer pour mélanger.
5. Garnir d’aneth frais et servir froid.

Valeur nutritive (par portion, pour 4 personnes) :

Calories : 140 | Protéines : 2 g | Glucides : 14 g | Lipides : 9 g | Fibres : 4 g

Avis de non-responsabilité :

L’information relative à la valeur nutritive de la recette est une estimation et peut varier en fonction de la variété des fruits ou légumes et des marques de produits utilisées. Des facteurs tels que la taille des portions, les méthodes de préparation et les substitutions d’ingrédients peuvent également influer sur les valeurs nutritives. Pour obtenir des renseignements plus précis, il est recommandé de consulter un nutritionniste ou d’utiliser un calculateur de valeur nutritive fiable prenant en compte les ingrédients et les quantités exacts utilisés dans la recette.