Soupe aux poireaux et aux pommes de terre

24 octobre 2024

Fruits et légumes : pommes de terre, poireaux

Résumé : Au début du XXe siècle, de nombreuses familles canadiennes comptaient sur des repas simples et copieux. Les pommes de terre étaient un aliment de base essentiel en raison de leur prix abordable et de leur polyvalence, en particulier dans les milieux ruraux. Cette soupe aux pommes de terre et aux poireaux est le reflet des plats modestes et chaleureux qui ont aidé les familles à traverser la Grande Dépression.

Importance : La pomme de terre est une culture rustique au Canada, en particulier à l’Île-du-Prince-Édouard, où elle est devenue un produit d’exportation majeur.

Ingrédients :

• 4 pommes de terre moyennes (600 g), pelées et coupées en dés
• 2 gros poireaux (300 g), parties blanches et vert clair, tranchés
• 4 tasses (1 l) de bouillon de légumes
• 1 tasse (250 ml) de crème épaisse
• 2 c. à soupe (30 g) de beurre
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Préparation :

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter les poireaux tranchés et faire cuire jusqu’à tendreté, environ 5 minutes.
3. Ajouter les pommes de terre en dés et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour mijoter.
4. Laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Mélanger la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse (utiliser un mélangeur à main ou un mélangeur sur socle).
6. Incorporer la crème, puis saler et poivrer. Chauffer à feu doux sans faire bouillir.
7. Servir chaud, garni de persil frais.

Valeur nutritive (par portion, pour 4 personnes) :

Calories : 380 | Protéines : 5 g | Glucides : 7 g | Lipides : 20 g | Fibres : 4 g

Avis de non-responsabilité :

L’information relative à la valeur nutritive de la recette est une estimation et peut varier en fonction de la variété des fruits ou légumes et des marques de produits utilisées. Des facteurs tels que la taille des portions, les méthodes de préparation et les substitutions d’ingrédients peuvent également influer sur les valeurs nutritives. Pour obtenir des renseignements plus précis, il est recommandé de consulter un nutritionniste ou d’utiliser un calculateur de valeur nutritive fiable prenant en compte les ingrédients et les quantités exacts utilisés dans la recette.